به سیخ کشیدن، کباب کردن و برشته کردن مواد غذایی به ویژه گوشت، مرغ و ماهی در میان ملل مختلف از جمله ایرانیان از دیرباز مرسوم بوده و هر روز هم بیشتر میشود، واژگانی مانند جوجه کباب، کوبیده، چنجه، ماهی کباب، سلطانی، بختیاری و … با فرهنگ تغذیه‌ای ما ایرانیان گره خورده و عجین شده است.
مواد غذایی که روی آتش کباب می‌شوند، ضمن حفظ مواد مغذی خود، طعمی اصیل و دلچسب به خود می‌گیرند که در هیچ شیوه پختی وجود ندارد.
همان‌گونه که گفته شد کباب کردن گوشت و سایر مواد غذایی روی آتش علاوه بر ایران در بسیار از کشوری دیگر طرفداران بی‌شماری دارد، در برخی از کشورها مهمانی‌هایی تحت عنوان باربیکیو پارتی ترتیب داده میشود.
این شیوه طبخ مرهون وسیله‌ای کارا و پر مصرف به نام‌های کباب‌پز، منقل و باربیکیو است که در ادامه مطلب در این زمینه صحبت خواهیم کرد.
باربیکیو را بهتر بشناسید
زمانی که مواد غذایی عمدتاً گوشت را که قبلاً آماده و به سیخ کشیده‌اید روی زغال داغ یا میله‌های برقی قرار می‌دهید تا کباب گردد، این کار را باربیکیو یا کباب کردن سیخی می‌گویند.
باربیکیو Barbecue، Barbeque که به اختصار BBQ هم نوشته میشود یکی از روش‌های طبخ است که در آن گوشت، مرغ و ماهی را بر روی آتش در فضایی باز کباب می‌کنند، در این روش زغال، چوب، اجاقِ گازی و برقی منبع تامین حرارت هستند.
در روش پختنِ باربیکیو گوشت را پیش از قرار دادن در دستگاه با موادی نظیر آبلیمو و ادویه‌جات گوناگون طعم‌دار می‌کنند.
کباب پزها
منقل، گریل و باربیکیو از وسایل خانگی هستند که در انواع و ابعاد گوناگون طراحی و تولید می‌شوند و شما می‌توانید ضمن حفظ ارزش موادغذایی از آنها استفاده کنید، این سه وسیله به صورت برقی و ساده در پختن انواع غذاهای کبابی به شما کمک شایانی می‌کنند، باربیکیو در طرح‌ها، رنگ‌ها و اندازه‌های مختلف تولید و به بازار مصرف عرضه میشود.
دلایل استفاده از باربیکیو
امروزه زندگی در محیط‌های کوچک و آپارتمانی و مشغله‌های کاری باعث شده کباب‌پزهای سنتی که با زغال و هیزم کار می‌کنند جای خود را به مدل‌های جدید بدهند، از طرفی استفاده از کباب‌پزهای سنتی به علت کثیفی حاصل از دوده و خاکستر و هم‌چنین آماده سازی طولانی، اقبال عمومی را به سوی کباب‌پزهای برقی و باربیکیو سوق داده است.
از باربیکیو در باغ، ویلا، بالکن و حیاط می‌توانید به سهولت استفاده نمایید، حرارت باربیکیو به وسیله‌ی زغال، گاز، برق و چوب تامین میشود.
آشنایی با انواع باربیکیو
- دستگاه باربیکیو در انواع مختلف مثل رومیزی، ایستاده، گازی، برقی و زغالی تولید می‌گردد. نوع ایستاده از نظر ارتفاع قابل تنظیم است، گونه‌ی برقی و گازی برای مکان‌های سرپوشیده مناسبند.
- باربیکیو گازی: این مدل کاربردی‌ترین و پرمصرف‌ترین نوع کباب‌پز در جهان است که با گاز مایع یا گاز شهری کار می‌کند و انتخاب خوبی برای زندگی امروزی و استفاده در حیاط، تراس و پشت بام می‌باشد، این باربیکو که به راحتی تمیز میشود طرفدارن زیادی دارد.
- باربیکیو زغالی: این نوع کباب‌پز برای کسانی که به کباب زغالی علاقه دارند گزینه‌ای درخور توجه است و به خاطر داشتن هواداران زیاد در ردیف محصولات محبوب قرار دارد. در خرید آن نکات زیر را در نظر بگیرید:
- باربیکیو زغالی را بر حسب نیاز فعلی و آینده خود انتخاب و خریداری کنید.
- بهتر است ابعاد دستگاه را بنا به نیاز در نظر بگیرید و به اندازه‌ی محل نصب آن هم توجه نمایید.
- باربیکیو زغالی می‌تواند ثابت یا متحرک باشد، پیشنهاد میشود قبل از خرید به ثابت بودن یا قابلیت حرکت و جابجایی آن توجه نمایید.
- پیش از هر اقدامی اطلاعات لازم را در مورد انواع بابیکیو زغالی و برند آنها کسب کنید تا خرید ایده‌آلی داشته باشید.
- باربیکیو برقی: این دسته از کبابپزها مشابه نوع گازی هستند، منتها به جای گاز از برق تغذیه می‌کنند، دسترسی به پریز برق نیاز اساسی آنهاست که همین امر قدرت تحرک و جابجایی را از این باربیکیو سلب کرده است ولی نوع گازی به خاطر توان بهره‌مندی از کپسول در مکان‌های مختلف قابل استفاده است.
- باربیکیو زغالی و گازی: اگر دارای حیاط ویلایی هستید پیشنهاد می‌گردد از کباب‌پز زغالی و گازی استفاده کنید، مدلی ایده‌آل و چندکاره که پاسخگوی خواسته و نیاز شماست، برای فضای آلاچیق و پاسیو هم گزینه‌ی خوبی است.
نکات مهم برای انتخاب و خرید باربیکیو
- جنس بدنه: جنس بدنه‌ی باربیکیو باید ضد زنگ و در برابر رطوبت مقاوم باشد، بدنه‌ی آهنی به خاطر قیمت ارزان مورد توجه کاربران است ولی با گذشت زمان زنگ می‌زند و شما را مجبور به خرید و هزینه مجدد می‌کند.
- جنس بدنه‌ی برندهای معتبر از آلومینیوم یا استیل است، گرچه قیمت بالایی دارند اما کیفیت، زیبایی و عمر محصول حفظ می‌گردد و شما مجبور به هزینه چند باره نمی‌شوید.
- استیل بُرس خورده علاوه بر ضد زنگ بودن، درخشندگی، زیبایی و ظاهری مطلوبی به محصول میدهد و بر ظرافت دکوراسیون منزل یا حیاط شما می‌افزاید.
- جنس صفحه گریل: به جنس صفحه‌های گریل باربیکیو توجه داشته باشید زیرا عاملی که سبب طبخ غذا در دستگاه میشود، حرارتی است که صفحه گریل در خود نگه‌داری می‌کند و به پخت غذا بدون شعله مستقیم می‌انجامد. از دو مدل مسطح و شبکه‌ای به عنوان صفحه گریل در کباب‌پز استفاده می‌گردد که هر یک کاربردی متفاوت دارند.
- جنس آهن: در باربیکیوهای ارزان جنس صفحه گریل از آهن است که با روکشی از لعاب یا تفلون پوشیده میشود، گذشت زمان و حرارت روکش را از بین می‌برد و ظاهر نامناسبی به صفحه میدهد هم‌چنین زنگ آن به مواد غذایی منتقل که خطرناک است.
- جنس استیل: صفحه گریلی که از جنس استیل باشد ضد زنگ است و در قیاس با صفحات آهنی خیلی بهتر می‌باشد، گرچه ماندگاری و دوام آن بالاست ولی بعد از مدتی رنگش تغییر می‌کند.
- جنس چدن: ظرفیت حرارتی بالا، نگه‌داری گرمای بیشتر، طبخ سریع، برشتگی و طعم بهتر موادغذایی، عدم تغییر، حفظ ظاهر و نهایتاً نظافت آسان از ویژگی‌هایی است که چدن را در ردیف بهترین ماده برای ساخت صفحه‌گریل باربیکیو قرار داده است. البته توجه به قابلیت حمل و جابجایی صفحات گریل باربیکیو به منظور استفاده‌های مختلف حائز اهمیت است.
امکانات بعضی از کبابپزها:
- قابلیت قطع خودکار گریل جهت رسیدگی به دیگر کارهای آشپزخانه.
- وجود فن و دریچه‌ی هوادهی برای ایمنی بیشتر دستگاه.
- داشتن سینی‌های اضافی، قابلیت تنظیم حرارت و گَیج حرارتی.
نکات بهداشتی استفاده از کباب‌پز
- به منظور حفظ سلامت خود و خانواده و هم‌چنین ماندگاری و طول عمر کباب‌پز، توصیه میشود قبل و بعد از بهره‌برداری باربیکیو را کاملاً تمیز نمایید.
- برای اینکه از فساد مواد غذایی جلوگیری شود، قبل و بعد از پخت و هم‌چنین خنک شدن، آنها را در یخچال یا کلمن یخ قرار دهید.
- عدم نگه‌داری مواد غذایی خام و پخته در یک ظرف از انتقال میکروب‌ها جلوگیری می‌کند، قبل از تماس با مواد غذایی دستان خود را به خوبی بشویید.
نکات ایمنی هنگام استفاده از محصول
- فاصله‌ی کباب‌پز: باربیکیو گازی و زغالی در خارج از خانه بیشتر کاربرد دارند، غالب آتش‌سوزی‌های ناشی از باربیکیو در تراس، بالکن و حیاط خلوت روی میدهد، سعی کنید از دستگاه در کنار لوازم و مواد اشتعال‌زا و شاخه‌ی درختان استفاده نکنید.
- پایه محکم: باربیکیو را روی یک سطح صاف قرار دهید و از محکم بودن آن مطمئن شوید، می‌توانید کفگیری را جهت محافظت از کف بالکن یا پاسیو زیر پایه‌های منقل قرار دهید. اطمینان از استقرار محکم پایه‌های کباب‌پز خیلی مهم است.
- نظافت محصول: چربی و باقی‌مانده‌ی مواد غذایی را از روی باربیکیو و سینی آن برداشته و به خوبی تمیز کنید، اگر دستگاه شما زغالی است اجازه دهید زغال‌ها سرد شود آنگاه آنها را بردارید.
- نشت گاز: بهتر است قبل از هر بار استفاده، شلنگ گاز کباب‌پز را کنترل تا از عدم نشتی گاز و سلامت آن اطمینان حاصل کنید. اگر مقداری کف صابون روی شلنگ بمالید از جای سوراخ، حباب بیرون می‌آید، بوی گاز هم دلیل نشتی است.
- خاموش شدن شعله: اگر هنگام استفاده شعله‌ی کباب‌پز شما خاموش شد دستپاچه نشوید، ابتدا شیر گاز و سپس شیر باربیکیو را ببندید، بعد از ۵ دقیقه سیستم گازرسانی را مجدد برقرار کنید.
- مراقب باشید: زمانی که کباب‌پز شما روشن است اجازه ندهید کودکان و حیوانات به آن نزدیک شوند، هیچ‌گاه یک منبع روشن را جابجا نکنید، دستگاه را بعد از خاموش کردن و سرد شدن جابجا نمایید.
- مواد آتشزا: اگر قصد دارید کباب‌پز زغالی خود را دایر و آماده نمایید، صرفاً از مواد آتش‌زای مخصوص زغال کمک بگیرید، به کار گرفتن مواد دیگر برای روشن کردن یا افزایش شعله کار خطرناکی است.
- پوشش مناسب: کسی که مشغول کار با کباب‌پز است ممکن است لباس‌هایش آتش بگیرد، بنابراین مراقب باشید آستین، بخش‌های وبلند لباس یا پیش‌بند شما دچار آتش‌سوزی نشود.
- مهار آتش: احتمال آتش سوزی هنگام کار با باربیکیو دور از ذهن نیست، بهتر است کپسول آتش نشانی و جوش شیرین در دسترستان باشد، یک سطل پر از خاک هم می‌تواند کار کپسول را انجام دهد، هرگز از آب برای اطفای حریقی که ناشی از روغن است استفاده نکنید.
همه نکات ذکر شده در این مقاله هنگام انتخاب دستگاه باربیکیو و کباب پز مناسب اهمیت دارند. رعایت همه این نکات ممکن است سخت به نظر برسد، به همین دلیل در ادامه مطلب، 7 باربیکیو ارزان، باکیفیت و محبوب را برای شما آماده کرده‌ایم. این باربیکیوها امتحان خود را بارها پس داده و رضایت کاربران را جلب نموده‌اند. با کلیک روی تصویر و یا دکمه زیر هر محصول می‌توانید وارد سایت دیجی‌کالا شده و محصول را به صورت اینترنتی سفارش دهید.
باربیکیو پارمیس مدل BBQ 412
مشخصات
-
ابعاد640x640x900 سانتی‌متر
-
وزن۷ گرم
-
اقلام همراه محصولچهار پایه تاشوپایه های افزایش ارتفاعمحفظه آتشتوری تاشو باربیکیو (جهت گریل)توری باربکیو با فواصل کوچکتر جهت غذاهای کوچک ( باید رو توری تاشو و یا ۳ پایه پخت قرار بگیرد)دستگیره جا بجایی توریپایه سیخ ( بر رو محفظه آتش تنظیم میشود و سر سیخ ها روی آن قرار میگیرد) پایه پخت ( جهت کتری ، ظروف پخت غذا و … )کنده گیراسپری آتشزا کیف های حمل مجزا جهت پایه ها و سینی باربکیو (این کیف ها به شما اجازه میدهد به راحتی باربیکیو را جا به جا کنید و در ماشین همیشه همراه شما باشد)
-
امکانات ظاهریدر
-
ویژگی‌های نظافتیقابلیت نظافت آسان
-
نوعپایهدار
-
نوع باربیکیو و گریلذغالی
مشاهده قیمت روز، تصاویر بیشتر و خرید
باربیکیو تکنو مدل Te‑۴۱۱
مشخصات
-
ابعاد۴۵*۴۵*۴۵ سانتی‌متر
-
وزن۳۸۰۰ گرم
-
نوع باربیکیو و گریلبرقی
-
تعداد المنتبدون المنت
مشاهده قیمت روز، تصاویر بیشتر و خرید
باربیکیو پارمیس مدل BBQ 712
مشخصات
-
سایر توضیحاتابعاد باربیکیو: ۶۴×۵۵ سانتی‌متر (در حالت پایه کوتاه) ، ۶۴×۸۸ سانتی‌متر (در حالت پایه بلند) / درب: ۵۹×۵۹ سانتی‌متروزن باربیکیو: ۸.۵ کیلوگرم / درب: ۱.۸ کیلوگرمدارای رنگ نسوز و بادواماز جنس آهن با رنگ استاتیکقابلیت باز و بسته کردن سریع و آسانقابلیت استفاده با ذغال، چوب و کندهمجهز به پایه‌هایی با قابلیت تنظیم ارتفاعچندکاره با قابلیت استفاده به عنوان باربیکیو، منقل و آتش‌دانارائه شده به همراه یک کنده گیر، یک پایه سیخ و یک دستگیره جابه‌جایی توریدارای اجزای مختلف شامل محفظه آتش، درب محفظه، صفحه توری تاشو و توری کف محفظه
-
ابعاد44x65x100 سانتی‌متر
-
وزن۱۰۳۰۰ گرم
-
سایر اقلام همراه محصولدرب
-
امکانات ظاهریپایه، استند یا سینی
-
نوع باربیکیو و گریلذغالی
مشاهده قیمت روز، تصاویر بیشتر و خرید
باربیکیو پارمیس مدل زغالی
مشخصات
-
سایر توضیحاتابعاد باربیکیو: ۶۴×۵۵ سانتی‌متر (در حالت پایه کوتاه) ، ۶۴×۸۸ سانتی‌متر (در حالت پایه بلند) / درب: ۵۹×۵۹ سانتی‌متروزن باربیکیو: ۸.۵ کیلوگرم / درب: ۱.۸ کیلوگرمدارای رنگ نسوز و بادواماز جنس آهن با رنگ استاتیکقابلیت باز و بسته کردن سریع و آسانقابلیت استفاده با ذغال، چوب و کندهمجهز به پایه‌هایی با قابلیت تنظیم ارتفاعچندکاره با قابلیت استفاده به عنوان باربیکیو، منقل و آتش‌دانارائه شده به همراه یک کنده گیر، یک پایه سیخ و یک دستگیره جابه‌جایی توریدارای اجزای مختلف شامل محفظه آتش، درب محفظه، صفحه توری تاشو و توری کف محفظه
-
ابعاد64x64x90 سانتی‌متر
-
مدلذغالی
مشاهده قیمت روز، تصاویر بیشتر و خرید
باربیکیو صنعتکاران مدل ۵۰
مشخصات
-
ابعاد50x50x120 سانتی‌متر
-
وزن۲۰۰۰۰ گرم
-
نحوه شستوشوقابلیت نظافت آسان
-
قابلیتهاامکان تنظیم شعله
-
نوع باربیکیو و گریلگازی
-
امکانات گریل و باربیکیواتصال به گاز شهری
مشاهده قیمت روز، تصاویر بیشتر و خرید
باربیکیو برقی آکل مدل AB630
مشخصات
-
سایر توضیحاتباربیکیو برقی ضد دود و بو رومیزی آکلتوان: ۲۰۰۰ وات المنت با روکش کروم نیکل جدا شدن قطعات و قابلیت نظافت آسان امکان گریل و کباب مواد غذایی مرغ، گوشت، ماهی، قارچ، سوسیس و … بدون بو و دودکاربرد: رومیزی برای استفاده در فضای بسته و باز دارای توری مخصوص کبابدارای سینی چکه گیر چربی و محفظه آب
-
ابعاد۵۰ سانتی‌متر
-
وزن۱۸۰۰ گرم
-
سایر اقلام همراه محصولتوری مخصوص کبابسینی چکه گیر چربی و محفظه آب
-
حداکثر توان مصرفی۲۰۰۰ وات
-
امکانات ظاهریپایه، استند یا سینی
-
نحوه شستوشوظرف متحرک و قابل شست‌وشو
-
نوعباربیکیو
-
نوع باربیکیو و گریلبرقی
-
تعداد المنتیک عدد
مشاهده قیمت روز، تصاویر بیشتر و خرید
باربیکیو برقی آکل مدل AB-635
مشخصات
-
سایر توضیحات– باربیکیو پرقدرت با توان ۱۸۰۰ وات – این محصول نباید بدون آب کار کند – آب موجود در کف از چسبیدن روغن جلوگیری می کند و تمیز کردن را آسان می کند – دارای ترموستات و قابلیت تنظیم حرارت که باعث مغزپخت شدن مواد غذایی میشود – دارای استاندارد ایمنی و سلامت انسان از اروپا – قابلیت تفکیک و باز و بست آسان قطعات در عرض چند ثانیه
-
ابعاد۱۰×۵۰×۳۵ سانتی‌متر
-
وزن۱۸۰۰ گرم
-
حداکثر توان مصرفی۱۸۰۰ وات
-
توضیحات تنظیم حرارتدارای ترموستات و کنترل حرارت قابل تنظیم
-
امکانات ظاهریپایه، استند یا سینی
-
نحوه شستوشوظرف متحرک و قابل شست‌وشو
-
قابلیتهاتنظیم توان
-
دستگاه نمایش وضعیتنشان گر سطح آب
-
سیستم ایمنیسیستم قطع خودکار
-
مدلبرقی
-
تعداد المنتدو عدد
مشاهده قیمت روز، تصاویر بیشتر و خرید
باربیکیو آتش مهر مدل گازی آترا پلاس ۴۵
مشخصات
-
ابعاد68x54x40 سانتی‌متر
-
وزن۱۸۰۰۰ گرم
-
امکانات ظاهریدر
-
نحوه شستوشوقابلیت نظافت آسان
-
قابلیتهاامکان تنظیم شعله
-
مدلگازی
-
تعداد المنتبدون المنت
-
نوع گریل و باربیکیوباربیکیو
مشاهده قیمت روز، تصاویر بیشتر و خرید
باربیکیو صنعتکاران مدل ۷۰
مشخصات
-
ابعاد70x50x120 سانتی‌متر
-
وزن۳۰۰۰۰ گرم
-
امکانات ظاهریدر
-
نحوه شستوشوقابلیت نظافت آسان
-
قابلیتهاامکان تنظیم شعله
-
مدلگازی
مشاهده قیمت روز، تصاویر بیشتر و خرید
باربیکیو مدل جامی
مشخصات
-
ابعاد50x40x45 سانتی‌متر
-
وزن۳ گرم
-
سایر اقلام همراه محصولکاورباد بزنپایه نگهدارنده صفحه ی مخصوص پخت و پز
-
جنس سطح تابهساج تفلون
-
نحوه شستوشوقابلیت نظافت آسان
-
مدلذغالی
مشاهده قیمت روز، تصاویر بیشتر و خرید
باربیکیو صنعتکاران مدل ۶۰
مشخصات
-
ابعاد60x50x120 سانتی‌متر
-
وزن۲۵۰۰۰ گرم
-
امکانات ظاهریدر
-
نحوه شستوشوقابلیت نظافت آسان
-
نوعپایهدار
-
قابلیتهاامکان تنظیم شعله
-
نوع باربیکیو و گریلگازی
-
امکانات گریل و باربیکیواتصال به گاز شهری
مشاهده قیمت روز، تصاویر بیشتر و خرید
باربیکیو اصلان مدل M60
مشخصات
-
ابعاد110x42x60 سانتی‌متر
-
وزن۴۰۰۰۰ گرم
-
امکانات ظاهریپایه قابل تنظیم
-
نحوه شستوشوقابلیت نظافت آسان
-
قابلیتهاامکان تنظیم شعله
-
ابزار روشناییجرقه زن
-
مدلگازی
-
تعداد المنتبدون المنت
مشاهده قیمت روز، تصاویر بیشتر و خرید
در این مطلب با نکات مهم و اساسی هنگام خرید باربیکیو آشنا شدیم، با رعایت این نکات می‌توانید یک دستگاه آبمیوه گیری مناسب انتخاب کرده و همیشه از کیفیت کباب و سالم بودن آن اطمینان داشته باشید.
در ادامه بخوانید: راهنمای خرید اینترنتی چرخ گوشت
هر نوع سوال، پیشنهاد و یا انتقادی دارید، آن را در بخش دیدگاه‌های همین مطلب با ما در میان بگذارید.
